Pharmagora Klaszter logó

Omega 3-mal és cla-val dúsított fogyasztói tej

A keringési rendszer betegségei miatti halálozás világszerte vezető helyet foglal el a halálokok között. Statisztikai adatok szerint a fejlett országokban a halálozások mintegy 50 százaléka valamilyen keringési megbetegedés miatt következik be. A Pathological Determinants of Atherosclerosis in Youth (PDAY) nemzetközi szervezet által végzett kutatások kimutatták, hogy kamaszkortól a keringési zavarok akkumulálódnak, vagyis a megelőzésre már kisgyermekkortól oda kell figyelni. Hiszen általában mire felismerik a szív problémákat az azokat kiváltó okok már előrehaladott állapotban vannak, nehéz jelentős javulást elérni, ezért célszerűbb inkább a megelőzésre koncentrálni. A dohányzás elhagyása, a rendszeres sport és az egészséges táplálkozás mind csökkentheti a rizikó faktort.

A többszörösen telítetlen zsírsavakban (PUFA) gazdag diéta kifejezetten ajánlott a keringési rendszer betegségeinek megelőzésére. A PUFA különféle olajokban található és esszenciális zsírsavakként is ismert. Esszenciális, hiszen nélkülözhetetlen szervezetünk számára, azonban nem tudja előállítani, így csupán táplálkozás útján vihető be.

Az ilyen kutatási eredmények ösztönözték a PharmAgora Klaszter tagvállalatait, hogy kifejlesszenek egy olyan magas PUFA tartalmú fogyasztói terméket, ami segít az egészség megőrzésében.

A kísérletek kezdetben a marhahús zsírtartalmának megváltoztatására fókuszáltak. Az eredmények azonban nem igazolták egyértelműen vissza az elvárásokat, így a Klaszter tagok úgy döntöttek, hogy egy, a társadalom széles rétege által fogyasztót termék összetételét próbálják meg kedvezőbbre változtatni, így esett a választás a tejre.

Az elmúlt időszakban a tejelő tehenekkel számos kísérletet végeztek a tej zsírsavösszetételének módosítására. A kísérleteket az motiválta, hogy a tejzsír zsírsavösszetétele nem minden tekintetben felel meg a legújabb táplálkozási ajánlásoknak. Ismert az is, hogy a tejzsír a szükségesnél kevesebb PUFA-t és ezen belül is főleg kevés α-linolénsavat tartalmaz. A tej kis PUFA tartalma a bendőben zajló mikrobás biohidrogénezéssel áll összefüggésben. A takarmánnyal a bendőbe jutó trigliceridek ugyanis először hidrolizálódnak, majd a szabad zsírsavak telítődnek. Ezért, ha a tejzsír telítetlen zsírsav hányadát takarmányozás útján érdemben növelni kívánjuk, úgy a zsírokat ettől a folyamattól meg kell védeni. Erre vonatkozóan többféle lehetőség is kínálkozik.

A kutató cégek a bendőben magas stabilitással rendelkező Omega 3-ban gazdag takarmányozás és egy speciális bypass anyag keverékének alkalmazását választották. Az alkalmazott módszernek köszönhetően egy kedvező zsírsav összetételű tej termelésre nyílik lehetőség. A tej összetételét az alábbi táblázat mutatja:

Összetétel Kontrol termék Kísérleti termék
CLA 0,42 1,41
Linolén sav 0,32 0,61
EPA 0,02 0,06
DPA 0,05 0,10
DHA - 0,06

 

A cardiovaszkuláris megbetegedések mellett a Klaszter által termelt tej segíthet a
  • rák elleni küzdelemben
  • az iszkémiás és trombózisos stroke kockázatának csökkentésében
  • az immunrendszer funkcionalitásának javításában
  • viselkedési és tanulási problémák megoldásában.

Az Omega 3-ban gazdag tej 2010 első felétől kapható a Magyar boltokban. Az új termékkel a PharmAgora Klaszter a nemzetközi piacot is megcélozza, melyhez partnereket keres.

A tej porítása, sűrítése, pasztőrözése is lehetséges anélkül, hogy a tej pozitív összetétele megváltozna.

További információk
http://www.adexgo.hu